Les tartes

Tarte red carpet

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une tarte haute en couleurs ! Un dessert pas trop long à réaliser, et en plus de saison !

C’est parti allons faire danser les fraises et les framboises ! ^^

6 Personnes (un cercle à tarte de 22 cm de diamètre)

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure
Montage : 15 minutes


La pâte sablée-amande :


200g de farine – 50g de poudre d’amandes – 1 œuf – 125g de beurre à température ambiante – 125g de sucre semoule – 1 pincée de sel


  • Réaliser le sablage entre vos mains avec : le beurre, la farine et la poudre d’amandes
  • Faire une fontaine, mettre l’œuf, le sucre et la pincée de sel au centre et mélanger
  • Fraser la pâte contre le plan de travail (on appuie avec sa paume en allant vers l’avant)

    Attention ! On ne travaille pas trop la pâte sinon patatras ça va être la cata !

  • Réaliser une boule avec cette pâte, la mettre dans du film alimentaire, l’écraser légèrement pour l’aplatir et mettre au frais au moins 30 minutes
  • Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné
  • Beurrer le cercle à tarte, et le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Foncer le cercle
  • Ebarber les bords du cercle à l’aide d’un couteau office (ou à défaut un couteau bien affuté ! J )
  • Réserver au frais 20 minutes
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mettre au four pour 15 à 20 minutes
  • A la sortie du four laisser refroidir sur une grille



La crème pâtissière :


250 g de lait – 1 gousse de vanille – 30 g de sucre semoule – 50 g de jaunes d’œufs – 30 g de maïzena


  • Verser le lait dans une casserole
  • Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les deux faces, et mettre les graines avec le lait, porter à ébullition
  • Pendant ce temps dans un cul de poule, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en les fouettant.
  • Ajouter la maïzena au précédent mélange
  • Lorsque le lait bout, verser la moitié du mélange précédent en mélangeant
  • Remettre le tout dans la casserole
  • Remettre la casserole sur le feu, ne pas cesser de mélanger jusqu’à épaississement
  • Verser dans le fond de tarte refroidit.

 

 

 

 

 

 

 

 

Montage :


250 g de fraises + 125 g de framboises + 1 sachet de nappage vahiné


  • Laver et équeuter les fraises, et les couper en deux
  • Les placer en rosaces, en alternant un cercle de fraises et un cercle de framboises (pour les cercles de fraises j’alterne le sens des cercles)
  • Préparer le nappage vahiné en suivant les conseils d’utilisation
  • Badigeonner les fruits au pinceau avec le nappage
  • Réserver au frais jusqu’à la dégustation

 

080417_1821_15.pngTélécharger la recette en PDF

4 commentaires sur “Tarte red carpet

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