Les gâteaux

The Savage roll cake

Bonjour les gourmands !

Comme promis me voici aujourd’hui avec une recette sauvage ! Et oui, aujourd’hui il va falloir jouer les dresseurs de léopard, ça vous tente ?

Voici donc un roulé qui fera fureur auprès de vos têtes blondes, ici il est fait avec une ganache au chocolat, mais rien ne vous empêche en cas de manque de temps ou de manque de courage d’utiliser une pâte à tartiner ou encore de la confiture, tout est possible dans cette recette !!

Allé allons apprivoiser ce léopard sauvage !

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 à 3 heures

La ganache chocolat :


120 g de crème liquide entière – 150 g de chocolat noir – 25 g de beurre


  • Mettre la crème et le beurre dans une casserole et porter à ébullition

  • Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule

  • Lorsque la crème est à ébullition, la verser en 3 sur le chocolat, tout en mélangeant bien à la Maryse à chaque fois

  • Filmer au contact

  • Réserver la ganache au frais pour qu’elle épaississe ce qu’elle durcisse (environ 1h)

082017_1209_Macaronspar4.png

La génoise :


6 œufs – 150 g de sucre semoule – 1 pincée de sel – 150 g de farine


  • Clarifier les œufs : mettre les blancs dans le bol du robot muni du fouet, et les jaunes dans un cul de poule

  • Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

  • Ajouter la farine, mélanger vivement (Et oui on se fait les bras aujourd’hui !)

  • Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel

  • Ajouter les blancs délicatement au mélange jaunes, sucre, farine

  • Dans deux bol différents : prélever trois généreuses cuillères à soupe de pâte (bol N°1), et deux cuillères à soupe pour le bol N°2

  • Ajouter 3 cuillères à café de cacao en poudre au bol N°1 et une cuillère à café dans le bol N°2, mélangez

  • Transférer les contenus des deux bols dans deux poches à douilles

  • Allumer le four à 180 °C

  • Sortir une plaque de cuisson armée de papier sulfurisé

  • Commencer par la pâte la plus foncée en dessinant des formes de tâches de léopard sur le papier cuisson

  • Avec la pâte claire entourer les tâches foncées (voir le pas-à-pas ci-dessous pour que ce soit plus clair)

  • Enfourner une première fois pendant 4 minutes

  • Sortez la plaque, et recouvrir les motifs du reste de pâte (attention lorsque vous étalez à ne pas abîmés les motifs)

  • Enfourner entre 10 et 15 minutes, le biscuit doit être légèrement doré et moelleux

  • A la sortie du four, retourner le biscuit contre une grille puis retirer le papier cuisson délicatement

  • Enrouler toute suite le biscuit, laissez le refroidir comme ça

Montage du roll cake :

  • Dérouler le biscuit, étaler la génoise dessus

  • Enrouler à nouveau

  • Filmer le roulé

  • Réserver au frais au moins 1 heure

  • Couper les bords bien nets

Télécharger la recette en PDF

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s