Les biscuits

Les petites barquettes de notre enfance

Bonjour les gourmands, les petites barquette de LU vous connaissez j’imagine ? Ces tendre petits biscuits qui nous suivent depuis l’enfance dans les cours de récréations, ou encore au boulot pour une petite pause gourmande. (Je suis une fan de celles au chocolat <3) J’adorais tellement le cœur en chocolat, que je mangeais d’abord les bords pour ne garder que la partie chocolat.

C’est bientôt la rentrée, alors j’ai voulu leur rendre hommage, mais sans le sirop de glucose et tous les autres ingrédients et conservateurs ajoutés dedans qu’on mange toute l’année.

Et c’est alors qu’en me promenant dans la caverne d’Alibaba (Zodio) que je suis tombé sur ce super moule à barquettes, ça ne pouvait être qu’un signe ! Alors ni une ni deux, je l’ai acheté (bon ce n’est pas comme si j’arrivais à ressortir de Zodio les mains vides de toute manière…). Sérieusement si vous avez un magasin Zodio près de chez vous, courez-y vite ! C’est le temple de la maison, et alors en ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie il y a un choix monstrueux !! Et si vous n’en avez pas près de chez vous, amazon sera votre ami pour trouver ce moule à barquette !

Bon retournons à nos moutons, voici la recette sans plus attendre !


Pour une vingtaine de barquettes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heures

Les barquettes :

2 œufs – 50 g de sucre semoule – 50 g de farine – 2 cuillères à soupe de vanille liquide

  • Allumer le four à 180 °C

  • Clarifier les œufs : mettre les blancs dans le bol du robot muni du fouet, et les jaunes dans un cul de poule

  • Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

  • Ajouter la farine et la vanille liquide puis mélanger

  • Pendant ce temps, monter les blancs en neige

  • Ajouter les blancs délicatement au mélange jaunes, sucre, farine

  • Mettre l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille unie

  • Armez-vous de votre moule à barquette (n’oubliez pas de le beurrer sinon vous allez avoir un problème à l’issue de la cuisson)

  • Remplir les cavités (attention à ne pas mettre trop de pâte)

  • Enfourner pendant 10 minutes

  • Démouler pendant que c’est encore chaud, les laisser refroidir sur une grille



Pour des barquettes au chocolat :

35 g de crème liquide entière – 50 g de chocolat noir (ou au lait pour la fidélité des barquettes LU) – 5 g de beurre

  • Mettre la crème et le beurre dans une casserole et porter à ébullition

  • Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule

  • Lorsque la crème est à ébullition, la verser en 3 sur le chocolat, tout en mélangeant bien à la Maryse à chaque fois

  • Transférer la ganache dans une poche à douille

  • Remplir les barquettes, attention à ne pas être trop gourmand et les faires déborder

  • Placer au frais pendant une heure environ (le temps que la ganache fige)

Pour des barquettes à la fraise :

30 g de confiture de fraise

  • Faire chauffer la confiture pour qu’elle soit fluide

  • Transférer dans une poche à douille

  • Remplir les barquettes

  • Placer les barquettes au frais jusqu’à ce que la confiture fige

082517_1710_TheSavagero8.pngTélécharger la recette en PDF

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